La Pollona

Descripción del servicio

Para quienes no lo conocen, la Pollona es un plato tradicional de la gastronomía de Los Ángeles.  Actualmente se prepara como un guiso de pollo, longanizas y costillar de cerdo ahumado, cocinado en olla de greda y acompañado de papas fritas, sopaipillas y pebre. Este plato, cuyo origen se remonta a la década de los 60, se considera un símbolo de la identidad culinaria local.  En esta aventura gourmet no solo lo preparamos y disfrutamos sino que también contamos historias de su origen, evolución y más de alguna anécdota. Además acompañamos con algunas otras preparaciones tan tradicionales de la cocina regional. Menú - Entrante con trilogía de tradiciones Timbal de Palta Reina Tostada de Arrollado con Espuma de Pebre Mousse de Salmón y Crema Ácida - Principal: Pollona con Sopaipillas y Papas Fritas - Postre: Sémola con leche y salsa de vino tinto y frutos del bosque Chef: Sebastián Figueroa